[461] Salāmi (ital.), Fleischwürste aus nicht sehr sein gehacktem Schweinefleisch, meist mit Knoblauch gewürzt, fest gestopft, mit Bindfaden umwickelt und scharf geräuchert, hauptsächlich italienisches Fabrikat (Bologna, Verona) und aus Welschtirol, auch aus Maultier- und Eselsfleisch (Mortadella), in Ungarn aus grob geschnittenem magern Schweinefleisch bereitet; sind sehr haltbar und werden weithin versendet.