[963] Zitronāt (Zedrat, Sukkade, Caro citri, Confectio carnis Citri), die unreife, daher grüne, sehr dicke Schale der großen Zitronen von Citrus medica (Zedratbaum), die mit Zucker gekocht und getrocknet wird. Guter Z. ist hornartig durchscheinend, schön grün, teilweise oft weiß von ausgeschiedenem Zucker. Sukkade heißt speziell die von Sirup feuchte Ware. Z. wird von Italien (Genua, Messina) und Spanien (Malaga) versendet. Man benutzt ihn zu feinern Bäckereien, Morsellen etc.