[53] Auspressen, Öl, schleimige, zuckerhaltige u.a. Säfte aus festen Körpern, mit denen sie in Verbindung sind, bes. aus Pflanzentheilen, pressen. Die zu pressenden Körper werden entweder für sich (wie saftige Früchte) gepreßt, od. gestoßen u. gequetscht, gewöhnlich in leinenen Beuteln in eine Presse gebracht, u. unter allmählig verstärktem Drucke der Presse, die durch Abfluß lösbaren flüssigen Bestandtheile aus derselben erhalten. Sind jene Stoffe zu trocken, so wird ihnen vorher etwas Wasser zugesetzt, od. es werden auch dieselben vorher mit Flüssigkeiten übergossen od. mit Wasser abgekocht. Öle werden reichlicher gewonnen, wenn die (eisernen od. zinnernen) Platten der Presse vorher mäßig erwärmt werden. Durch das Pressen wird immer ein Gemisch von lösbaren Stoffen erhalten; doch ist das zuerst u. bei langsamem Druck Ausgepreßte gewöhnlich das Reinste u. Einfachste, daher das A. häufig auch nur bis zu einem gewissen Grade u. Zeitpunkt fortgesetzt wird.