[630] Candis (Zuckerkand), der Zucker in krystallinischer Form, vier- od. sechsseitigen Prismen, von weißer u. bei Syrupbeimischung gelblicher u. bräunlicher Farbe. Diese Krystalle bilden sich bei nicht zu stark eingekochtem Zuckersafte, indem sie an Zwirnfaden, mit denen man das den Zucker enthaltende Gefäß durchzogen hat, sowie an den Boden u. Seitenwänden anschließen.