[689] Endivĭe (Cichorium Endivia L.), gewöhnlich Winter-E., zum Unterschied von den zu den Lattigarten gehörenden Sommer-E., genannt, wird in Gärten als Salatpflanze gezogen. Man unterscheidet drei Varietäten: die großblätterige (wenig geachtet), die großekrause u. die kleine krause E. Die kleinen, gekräuselten Sorten werden am häufigsten gebaut; der Same wird im Mai od. Juni ausgesäet; haben die Pflanzen das letzte Blatt erreicht, so werden Blätter u. Wurzeln derselben verstutzt u. sie in ein Beet mit sonniger Lage verpflanzt. Im Oct. ist die E. zum Verspeisen gut; dazu aber muß sie vorher gebleicht werden (s. Bleichen 5); die für den Winter bestimmten werden im Keller in Sand gepflanzt.