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Frankfurter Würste

[489] Frankfurter Würste, sehr fette, in der Größe der Bratwürste, aus bloßem Schweinefleisch fabricirte Würste, welche, damit sie sich halten u. besser schmecken, etwas angeräuchert werden. Man giebt sie, in heißem Wasser aufgewallt, als Beilage zu Kohl u. Sauerkraut, auch wohl als Zwischengericht mit Meerrettig.