[530] Hopfensurrogate, allerlei Pflanzen u. Stoffe, welche man statt des Hopfens zum Bierbrauen anwendet. Schon in den frühesten Zeiten nahm man Tamarisken, dann Bitterklee, Ledum palustre, Roßkastanie, dreiblätterigen Cederbaum, Ptelea trifoliata, Quassia, Cardobenedicten. Zugleich mit Hopfen werden gebraucht Weißer Andorn, Bergscordium, Gamander, Alant, Wermuth, Rheinfarren, Melissa, Wachholder etc.