[443] Pottkäse, ein dem holländischen Käse, wozu man die abgerahmte Milch heiß labt, das Geronnene trocknet u. in einen Napf klar krümelt; dieser wird dann zugebunden u. zwei Tage an einen warmen Ort gestellt, wo die Masse täglich 2–3mal umgerührt wird; dann mischt man Salz, Kümmel, Muskatblumen, auch anderes Gewürz mit etwas frischem Rahm darunter u. schüttet das Ganze in eine Form.