[853] Sander (Zander, Lucioperca), nach Cuvier Gattung der Barsche, geschieden aus der Gattung Barsch; am Vorderkiemendeckel sind acht Zähnchen, am Kiemendeckel keine Stacheln, auf dem ganzen Kopf keine Schuppen; Art: Gemeiner S. od. Hechtbarsch (Lucioperca sandra s. Perca lucioperca), bleigrau, Rücken mit vielen schwärzlichen Querbinden, Rückenflossen schwach gebändert, 3–4 Fuß lang, 20–25 Pfund schwer; in Landgewässern Preußens, Polens, Ungarns, Deutschlands, legt viel Eier, pflanzt sich aber wegen seiner Gefräßigkeit nicht gut fort. Der S. ist ein dem Hecht ähnliches, sehr schmackhaftes, ja als Leckerei geschätztes Gericht. Bereitet wird er wie der Hecht, meist mit Buttersauce etc.