Schlächtergewicht

[202] Schlächtergewicht, ist das Gewicht der nutzbaren Körpertheile des Schlachtviehes. Man kann annehmen, daß sich durchschnittlich das reine Fleischgewicht zum lebenden Gewicht wie 39 zu 83 od. fast wie 1 zu 2 verhält.

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 15. Altenburg 1862, S. 202.
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