[450] Xanthobetinsäure, wird erhalten, indem man die in starker Hitze getrockneten Wurzeln der rothen Rübe (Beta vulgaris) mit kaltem Wasser auszieht, den Auszug mit essigsaurem Bleioxyd fällt, den Niederschlag wiederholt mit Wasser auskocht, durch Übergießen mit Weingeist von 80 Procent Zusatz verdünnter Schwefelsäure u. Abdampfen zersetzt, den braunen Rückstand mit kaltem Alkohol auszieht u. die Lösung zur Trockne verdampft; die amorphe gelbe X. zieht an der Luft Wasser an u. löst sich schwer in Äther, leichter in Alkohol u. Wasser. Die Lösung wird durch Alkalien rosenroth gefärbt u. bildet mit ihnen krystallisirbare Salze, mit essigsaurem Bleioxyd einen gelblichbraunen Niederschlag.