[28] Maisch und Meisch wird bei der Bereitung des Biers und Branntweins (s.d.) das nach dem gewöhnlichen Verfahren in einem großen hölzernen Gefäße, dem sogenannten Maischbottich, mit heißem Wasser übergossene Malz genannt. Wird jedoch anstatt des Wassers Wasserdampf auf geeignete Art zum Maischen benutzt, so kann diese Arbeit dadurch sehr erleichtert und beschleunigt und mit einem, den beim gewöhnlichen Verfahren oft mehr als doppelt übersteigenden Gewinn verrichtet werden. Anleitung dazu gibt: Ludw. Gall, »Anweisung zum Fruchtmaischen mittels Wasserdampfs« (mit Abbildungen, Trier 1835).