[110] Assămar, Röstbitter, Substanz, die erhitzten tierischen oder pflanzlichen Stoffen (der Brotkruste, Bratenoberfläche) den gewürzigen Geschmack erteilt, Gemenge verschiedenster Zersetzungsprodukte.
Lueger-1904: Assamar
Meyers-1905: Assamar