[59] Sardelle, ein kleiner schmaler, zum Heringsgeschlecht gehörender Fisch, in der Nordsee, dem mittell. und atlantischen Meere besonders häufig, und schon bei den Römern als Leckerei bekannt. Er wird in ungeheueren Quantitäten an den franz, span., holländischen etc. Küsten gefangen, eingesalzen und in kleinen Fäßchen verschickt.