[761] Carême, Marie Antoine, Kochkünstler und Schriftsteller, geb. 8. Juni 1784 in Paris, gest. daselbst 12. Jan. 1883; schrieb: »Le pâtissier pittoresque« (4. Aufl. 1842); »Le maître d'hôtel français« (2. Aufl. 1842, 2 Bde.); »Le pâtissier royal parisien« (1828, neue Ausg. 1879); »L'art de la cuisine française aux XIX. siècle« (1833, 5 Bde.) u. a. Eine hervorragende Rolle spielte C. auf dem Wiener Kongreß.