[580] Eiweiß (Albumen), das Nährgewebe der Samen, wird jetzt als Endosperm und Perisperm unterschieden (s. Embryosack und Same); auch der farblose Bestandteil der Vogel- und Reptilieneier, in dem der Eidotter (Eigelb) liegt, heißt E.
Brockhaus-1911: Eiweiß
Herder-1854: Eiweiß
Meyers-1905: Eiweiß [1]
Pierer-1857: Eiweiß