[163] Mortifizieren (lat.), ertöten, absterben lassen; stark kasteien; tief demütigen, kränken; eine Urkunde für ungültig erklären (s. Mortifikation); in der Kochkunst: Wild und Geflügel durch Aufhängen an einem lustigen, trocknen Ort mürbe und schmackhaft machen. Auer- und Birkhähne, wilde Tauben werden eingegraben, um das Fleisch wohlschmeckender zu machen.