[619] Sorbīt C6H14O6 oder CH2OH(CHOH)4CH2OH+H2O findet sich im Safte der Vogelbeeren (von Sorbus aucuparia), der meisten Obstarten aus der Familie der Rosazeen, daher auch im Apfelwein, entsteht aus Glykose und (neben Mannit) aus Fruktose durch Einwirkung von Natriumamalgam, kristallisiert schwer, löst sich sehr leicht in Wasser, kaum in kaltem Alkohol, polarisiert nach rechts, schmilzt bei 75°, vergärt nicht mit Hefe und reduziert nicht Fehlingsche Lösung; mit Jodwasserstoff gibt er sekundäres Hexyljodid. Linksdrehender S. wird aus linksdrehender Gulose erhalten.