Galantine

[848] Galantine (fr., spr. Galangtihn), 1) Zwischengericht von fettem Hühnerfleisch u. dgl. ohne Knochen; auch 2) ein mit einer Farce von jungem Hübnerfleisch gefüllter Kalbskopf.

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 6. Altenburg 1858, S. 848.
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