[162]Laufpfanne, Pfanne, in welche man den gekochten u. geläuterten Zucker laufen läßt, damit er sich darin abkühle u. in festen Körnern anschieße; aus diesen Pfannen wird der Zucker später in die Formen gebracht.
Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 10. Altenburg 1860, S. 162.