[883]Sapajean (fr., spr. Sapaschoh), Getränk, besteht aus Citronensaft, Eiern, Zucker u. weißem Wein; dies wird in einem Casserol mit Ruthen auf dem Feuer geschlagen, bis es kochend heiß ist u. steigt, worauf es in Becher gefüllt wird.
Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 14. Altenburg 1862, S. 883.