Vin brulé

[595] Vin brulé (fr., spr. Wäng brüleh, Alymeth), zu einer Bouteille guten Rothweins fügt man 1 Pfd. Zucker, etwas Muskatrinde, Zimmt, Coriander u. Lorbeerblätter, kocht ihn über glühenden Kohlen, mischt dann unter schnellem Umrühren einen Eßlöffel Rum hinzu, zündet den Wein darauf mit einem Fidibus an, läßt ihn selbst verlöschen, nimmt ihn dann vom Feuer u. trinkt ihn warm.