[818] Zuckerwurzel (die) ist eine ausdauernde (perennirende) Wurzelgemüsepflanze, welche aus China stammen soll und mit der Ninsingwurzel (s. Gensing) zu einer Pflanzengattung gehört. Die Zuckerwurzel wird bei uns meist in Gärten gebaut, verlangt einen mehr trockenen, nicht frisch gedüngten, aber humusreichen, lockern Boden, treibt zwei Fuß hohe Stengel mit schirmförmigen oder Doldenblüten und gefiederten, länglichen Blättern. Von den fingerdicken und handlangen Wurzeln sitzen 6–9 an jeder Pflanze. Sie haben ein derbes, weißes Mark, einen zuckersüßen Geschmack und werden gekocht als Gemüse oder roh als Salat verspeist.