[325]Chaptalisieren, Weinverbesserungsmethode (nach Chaptal), wonach man zuckerarmen MostRohrzucker hinzufügt und den Säureüberschuß durch kohlensauren Kalk (gepulverten Marmor) abstumpft.
Quelle:
Brockhaus' Kleines Konversations-Lexikon, fünfte Auflage, Band 1. Leipzig 1911., S. 325.