[80] Bisquit, ein aus Kraftmehl, Zucker und zu Schnee geschlagenen Eiern bereitetes Backwerk, welches, je nachdem es mit Citronen, Vanille, Kaffee, Chocolade oder dgl. versetzt wird, verschiedene Namen führt. Es ist leicht verdaulich und kann deßhalb[80] von Kindern und Reconvalescenten genossen werden. In Frankreich wird dergleichen gefertigt, das sich ein Jahr lang hält, eben so in Savoyen, welches einen Zusatz von gebranntem Mehl hat. Das Kapselbisquit hat eine glasirte Oberfläche und befindet sich in länglichen Papierkapseln. – Außerdem nennt man unglasirtes Porzellan auch Bisquit. – Das Bisquitgut oder gelbe Steingut wird hauptsächlich in England zu Derby, Worcester und Newcastle gefertigt.