[63] Chaptal (Schaptal), Jean Antoine, Graf von Chanteloup und Pair, geb. 5. Juni 1756 zu Nozaret, Arzt in Montpellier, 1793 Director der Pulverfabrik in Grenelle, verbesserte das Schießpulver zum wesentlichen Vortheil der republikanischen Heere, nützte ferner durch Anwendung der Chemie auf Ackerbau, Gewerbe, Bleiche etc. Napoleon zeichnete ihn sehr aus, machte ihn 1805 zum Senator u. Großoffizier der Ehrenlegion, 1811 zum Grafen, während der 100 Tage zum Staatsminister u. Pair; auch Ludwig XVIII. ehrte ihn durch Anstellungen und 1819 durch die Pairie; C. st. 30. Juli 1832. Er schrieb zahlreiche Schriften und Abhandlungen über die Chemie und deren praktische Anwendung. Das Verfahren, dem zuckerarmen Weinmoste vor der Gährung Zucker zuzusetzen, wodurch der Wein geistiger wird, heißt von ihm chaptalisiren.