[541] Kapern, Gewürz, besteht aus den unentfalteten olivengrünen Blüten des K.strauchs, der in den europ. Südländern und in der Levante wild wächst. Die gepflückten Blüten werden mehrmals mit Essig übergossen und ausgedrückt, in Fäßchen mit Essig verpackt u. versandt. Sie dienen als Gewürz bei Fleisch- und Fischspeisen, sind wohlschmeckend und gesund; s. Capparideae.