[472] Gruyères (spr. grüjǟr', deutsch Greyerz), Landstädtchen im Bezirk Greyerz des schweizer. Kantons Freiburg (s. d.), 798 m ü. M., mit altem Schloß und (1900) 1375 kath. Einwohnern, war im Mittelalter der Hauptort des Greyerzer Landes, das als unterste der drei alpinen Stufen der Saane (s. d.) zu den ergiebigsten Alpentälern gehört und namentlich durch seinen Fettkäse berühmt ist; heute jedoch ist G. von Bulle (s. d.) überflügelt. Unter dem Namen »Gruyèrekäse« geht im Handel auch ein seiner französischer Käse, insbes. aus dem Depart. Doubs.