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Mehlpräparate

[547] Mehlpräparate (präparierte Mehle), einfache oder gemischte Mehle verschiedener Art, die durch Dämpfen unter hohem Druck, durch Behandeln mit Diastase, durch Zusatz von kohlensaurem Kali etc. ausgeschlossen, verdaulicher gemacht, auch mit allerlei Zusätzen, Gewürzen etc. gemischt sind. Derartige Präparate kommen bisweilen unter hochtrabenden Namen, wie »Kraft und Stoff«, »Kraftsuppenmehl«, »Revalescière« etc., in den Handel. Mehlextrakte sind zum Teil nur sehr seine Mehle (vgl. Grünkern) oder Malzextrakte,[547] indem man Mehl mit Malz behandelt und die dextrin- und zuckerhaltige Masse im Vakuum verdampft. Die folgende Tabelle zeigt die Zusammensetzung derartiger Präparate, die als Konserven, zur schnellen Bereitung von Mahlzeiten, für bestimmte diätetische Verhältnisse etc. von Wichtigkeit sind.