[619] Sorbīn (Sorbinose, Sorbose) C6H12O6 entsteht (wahrscheinlich aus Sorbit), wenn Vogelbeersaft (von Sorbus aucuparia) der Gärung unterliegt, bildet farblose Kristalle, schmeckt rein süß, löst sich leicht in Wasser, polarisiert nach links, zeigt im allgemeinen die Eigenschaften der Glykosen, ist aber nicht gärungsfähig und gibt bei Oxydation Trioxyglutarsäure.