[285] Ölsäuren, eine Gruppe organischer Säuren, deren Zusammensetzung der Formel Cn Hn-3O3 . HO entspricht; zu ihnen gehören: Akrylsäure = C6H3O3 . HO, Angelikasäure u. Camphersäure = C10H7O3 . HO, Damalursäure = C14H11O3 . HO, Campholsäure = C20H17O3 . HO, Damolsäure = C26H23O3 . HO, Ölsäure = C36H33O3 . HO, Döglingsäure = C38H35O3 . HO u. Erucasäure = C44H41O3 . HO. Sie sind theils krystallisirbar (Angelika-, Campher- u. Campholsäure), andere sind flüchtig u. sehr flüchtig (Akryl-, Damalur- u. Damolsäure). Die drei letzten Säuren dieser Gruppe (Öl-, Dögling- u. Erucasäure) sind die eigentlichen Ölsäuren; an sie reihet sich noch die Ricinolsäure = C38H35O5 . HO. Die eigentlichen Ö-n sind bei gewöhnlicher Temperatur ölig flüchtig, krystallisiren nur bei niederen Temperaturen, doch meist über 0°, u. sind nicht flüchtig.