Cognac [2]

[243] Cognac (Franzbranntwein), ursprünglich bes. in Cognac fabricirtes Destillat aus Weintrauben,[243] eine der feinsten Branntweinsorten, deren aromatischer Geschmack von dem ätherischen Weinöl herrührt, welches an Essigäther gebunden in dem gewonnenen Alkohol enthalten ist. Der gute C. wird aus völlig reisen Trauben erzeugt u. verfeinert sich, je länger er lagert; eine geringere Sorte liefern die Trestern, welche beim Keltern zurückbleiben. Frankreich importirt jährlich eine bedeutende Quantität C. namentlich nach England, wo er unter dem Namen Brandy mit Wasser verdünnt ein beliebtes Getränk abgibt.