[445]Rührei, Eier auf Butter geschlagen u. in derselben gebacken, indem das Gelbe u. Weiße des Eies dabei unter einander gerührt wird; häufig werden auch Schinken-, Cervelatwurstscheibchen u. Pöklinge dazu gemischt.
Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 14. Altenburg 1862, S. 445.