Salzknöchelchen

[826] Salzknöchelchen, eingesalzene Theile eines geschlachteten Schweins, bes. das Rückgrath, die untern Beine, der Rüssel u. abgeschälte Rippenstücken; sie werden gekocht meist mit Klösen u. Meerrettig gegessen.

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 14. Altenburg 1862, S. 826.
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