Schmalzen

[313] Schmalzen, 1) (Schmälzen), Speisen durch Zusatz von Butter od. Fett schmackhafter machen; 2) die Waldwirthschaftsmethode, wo nach dem Abschlagen des Holzes der Boden einige Jahre hintereinander gebrannt u. mit Getreide bestellt wird.

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 15. Altenburg 1862, S. 313.
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