[313]Schmalzen, 1) (Schmälzen), Speisen durch Zusatz von Butter od. Fett schmackhafter machen; 2) die Waldwirthschaftsmethode, wo nach dem Abschlagen des Holzes der Boden einige Jahre hintereinander gebrannt u. mit Getreide bestellt wird.
Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 15. Altenburg 1862, S. 313.