[122] Sinapinsäure, C22H10O8 – 2HO, fällt aus einer mit Salzsäure übersättigten Lösung von Sinapin in kochendem Kali nieder; ist krystallinisch, schwer löslich in kaltem Wasser u. Alkohol, unlöslich in Äther. Mit Basen bildet sie zum Theil krystallisirbare Salze, welche sich an der Luft zersetzen. Sinapinsaures Kali wird an der Luft erst roth, dann grün u. braun. Salpetersäure färbt sie roth, ebenso Chlorwasser.