[657] Email und Schmelz werden leicht schmelzbare, theils undurchsichtige, theils durchsichtige und mit Metalloxyden verschiedentlich gefärbte Glasflüsse genannt, mit denen metallene Gegenstände ganz oder theilweise emaillirt, d.h. überzogen werden. Das Email wird dabei als mehr oder weniger seines Pulver in Wasser eingerührt, möglichst gleichmäßig auf der zu emaillirenden Fläche ausgebreitet und dann in sogenannten Muffelöfen unter einer thönernen Bedeckung (der Muffel), soweit zum Schmelzen gebracht oder eingebrannt, daß es beim Erkalten an der metallenen Unterlage festhaftet. Eiserne und auch kupferne Kochgeschirre werden emaillirt oder glasirt, um darin bereitete Nahrungsmittel vor Verunreinigung durch Metall zu schützen, allein das dazu verwendete Email darf kein Blei enthalten, weil dies der Einwirkung schwacher Säuren nicht widersteht.