[29] [29] Lävulīnsäure, Azetylpropionsäure, eine Ketonsäure, bildet sich beim Kochen von Lävulose, Rohrzucker, Zellulose, Gummi und Stärke mit verdünnter Salz-oder Schwefelsäure; Beize beim Zeugdruck und Lösungsmittel für Farbstoffe.