[461] Propiōnsäure, Methylessigsäure, der Essigsäure homologe Säure, entsteht durch Spaltpilzgärung aus milchsaurem und apfelsaurem Kalk, aus Propylalkohol durch Oxydation, farblose, wasserhelle Flüssigkeit von 0,99 spez. Gewicht, läßt sich mit Wasser, Weingeist und Äther mischen, schmeckt sauer, liefert mit Alkoholen wohlriechende Ester, die zu Fruchtäthern benutz werden