[611] Sardīne, Pilchard (Clupĕa sardīna Cuv., pilchardus Walb.), Fisch aus der Familie der Heringe, Mittelmeer, Südwestküsten Europas; kommt gesalzen, mariniert und in Öl gekocht in luftdicht verschlossenen Blechbüchsen (Öl-S., Sardines à l'huile) in den Handel. Die sog. russ. und deutschen S. sind junge Heringe oder Sprotten. Amerikanische S., s. Menhaden.