[1030] Zitronensäure, Zitronsäure, im Pflanzenreich weit verbreitete organische Säure, aus Zitronensaft bereitet, rein sauer schmeckende Kristalle, in Wasser löslich; verwendet als Erfrischungsmittel, gegen Skorbut und Hitzschlag, in der Färberei; offizinell sind Brausemagnesia, ein Gemisch von Z., kohlensaurem Magnesium und doppeltkohlensaurem Natrium, von den zitronensauren Salzen (Zitraten): zitronensaures Eisen (Eisenzitrat), rote Plättchen, und zitronensaures Eisenchinin (s. Chinin).