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Brockhaus' Kleines Konversations-Lexikon
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Zymase

[1042] Zymāse (grch.), die aus zerriebener Hefe gepreßte Substanz, ein Enzym, das die alkoholische Gärung des Zuckers bewirkt.

Quelle:
Brockhaus' Kleines Konversations-Lexikon, fünfte Auflage, Band 2. Leipzig 1911., S. 1042.
Permalink:
http://www.zeno.org/nid/2000170494X
Lizenz:
Gemeinfrei
Faksimiles:
1042
Kategorien:
Lexikalischer Artikel
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