[654] Behenöl wird aus dem Samen der Moringa oleïfera Lamark, die in Aegypten, Arabien, Syrien und Ostindien heimisch ist und schon seit langem im tropischen Amerika kultiviert wird, hergestellt.
Das durch sorgfältige Pressung gewonnene Oel ist schwach gelblich, geruchlos und von[654] schwach süßem Geschmack. Es enthält neben Oleïn, Palmitin und Stearin das Glyzerid einer hochschmelzenden Säure, die Völker Behensäure nennt. Das nachgepreßte Oel ist dunkler gefärbt, hat einen bitteren, scharfen Geschmack und wirkt abführend. Das Oel hat bei 15° C. ein spez. Gew. von 0,9120. Es scheidet bei 7° C. Kristalle aus und erstarrt bei 0° vollständig, wird sehr schwer ranzig und ist wegen dieser Eigenschaft als Uhrenöl sehr geschätzt.
Literatur: Schädler, Technologie der Fette, 2. Aufl., Leipzig 1892.
Deite.