[733] Kümmelöl, das ätherische Oel aus den Samen von Carum Carvi L.
Ist frisch farblos, sehr dünnflüssig, besitzt Kümmelgeruch und einen brennenden, wärmenden Geschmack. Es besteht aus einer sauerstoffhaltigen Verbindung Carvol (C10H14O), welche der Träger des Kümmelgeruchs ist, und einem nur schwach riechenden Kohlenwasserstoff Carven. Das Kümmelöl findet Verwendung in der Likörfabrikation sowie in der Parfümerie- und Toilettenseifenfabrikation und in der Medizin.
Literatur: Gildemeister u. Hoffmann, Die ätherischen Oele, Berlin 1899.
Deite.