[872] Champagnerweine, die in der ehemaligen franz. Provinz Champagne, namentlich in dem jetzigen Depart. Marne, wachsenden weißen und roten Weine, von denen erstere zum großen Teil auf Schaumweine (Champagner im gewöhnlichen Sinne) verarbeitet werden. Die nichtschäumenden C. gehören in guten Jahren teilweise zu den Hochgewächsen, es sind sehr seine, trockne Weine von eigentümlichem Aroma und Wohlgeschmack. Der beste Wein der Champagne wächst auf der vorzugsweise La Montagne genannten Hügelreihe bei Reims, anderen Fuß das Dorf Sillery liegt. Der Sillery sec nonmouseux ist, wenn gut behandelt, ein sehr seiner Wein, erreicht aber seine vollkommene Ausbildung erst nach 310 Jahren. Andre berühmte Lagen der Montagne sind: Verzenay, Bouzy, Verzy, St.-Basle, Mailly, Ludes. Der Montagne stehen im Produkt etwas nach die Hügel der Marne-Ufer und die von ihnen geschützten Talflächen. Hier erzeugen Weine ersten Ranges: Ay, Mareuil, Dizy, Hautvillers, Châtillon, Epernay, Pierry, Moussy. Über den moussierenden Champagner s. Schaumwein.