[262] Maraschino (spr. -skīno), alkoholisches Getränk, das man in Dalmatien aus einer besondern Art saurer Kirschen (Marasche) gewinnt. Die besten Kirschen gedeihen bei Spalato. Halbreif werden sie von dort nach Zara gebracht und entkernt (Kirschen mit Kernen liefern den Rosoglio di ossa di Marasche); das Kirschfleisch wird in Bottichen einer mehrtägigen Gärung unterworfen, worauf man dem so erhaltenen Vino di marasche etwas gestampfte stiellose Blätter des Maraschebaums und 10 Proz. Traubenwein zusetzt und den Rosoglio abdestilliert, der, mit Raffinade versüßt, durch Baumwolle filtriert wird. Auch Triest, Wien, Pest und Graz liefern guten M. Nachgeahmt wird der M. durch eine mit Zucker und Spiritus versetzte Mischung von Himbeerwasser, Bittermandel- und Orangenblütenwasser.