[228] Scorzonēra L. (Skorzonere, Haferwurz), Gattung der Kompositen, milchende, meist ausdauernde Kräuter mit ein- oder mehrköpfigem Stengel, zuweilen niedrig und polsterbildend, schmalen, länglichen bis linealischen, oft grasartigen, ganzrandigen, seltener fiederig zerschnittenen Blättern und Blütenkörbchen mit lauter zungenförmigen, meist gelben Blüten. Etwa 100 Arten in Mitteleuropa, dem Mittelmeergebiet bis Mittelasien. S. hispanica L. (Natter- oder Schlangengras, s. Tafel »Gemüsepflanzen II«, Fig. 7 u. 8), mit walzenförmiger, schwarzer, innen weißer Wurzel, 60–90 cm hohem, oft mit spinnenwebiger Wolle stellenweise bekleidetem Stengel, elliptisch-lanzettlichen Wurzelblättern, lanzettlichen bis linealen Stengelblättern, großen gelben Blüten und in einen Schnabel verschmälerter Frucht mit gefiederter Haarkrone, wächst in Süd- und Mitteleuropa bis zum Kaukasus und wird vielfach kultiviert. Die Wurzel (Schwarzwurzel) liefert, im Herbst des ersten oder zweiten Jahres herausgenommen, ein treffliches Gemüse (Zusammensetzung s. Gemüse, S. 543). Die Blätter sind für Gegenden, wo die Kultur des Maulbeerbaums Schwierigkeiten bereitet, als Futter für Seidenraupen empfohlen[228] worden (vgl. Seidenspinner). – Japanische Skorzonere, s. Arctium.