[601] Kneten, 1) eine angefeuchtete, weiche Masse unter einander arbeiten, damit sich die einzelnen Theile besser verbinden; 2) im engeren Sinne das zweite Durcharbeiten des schon gesäuerten Teiges; es geschieht mit den Händen od. mit einem Holz, Knetscheit, od. mit der Knetmaschine, s.d. 2); 3) (Pharm.), so v.w. Malaxiren.