[83] Sülze, 1) eine Speise aus gekochten Schwarten vom Kopfe u. den Füßen des Schweines, dem Maule des Rindes, Schweinszunge u. etwas Rindfleisch bereitet, welche klein geschnitten u. mit Gewürzen versetzt in eine Serviette geschlagen, nochmals in ihrer Brühe gekocht u. dann gepreßt werden; man verspeist sie in Scheiben mit Essig, Öl u. Pfeffer; 2) so v.w. Sulze.
Meyers-1905: Sulze, Emil · Whartonsche Sulze · Sülze [2] · Sulze · Sülze [1]
Pierer-1857: Whartonische Sulze · Sulze · Saronim u. Sülze