[61] Amygdalīn, stickstoffhaltige organische Verbindung, findet sich in Pflaumen-, Kirschen- und Apfelkernen sowie bittern Mandeln, wird aus den letztern durch Auskochen mit absolutem Alkohol gewonnen und kristallisiert in farblosen bitterschmeckenden Blättchen. An sich nicht giftig, zerfällt das A. beim Kochen mit Säuren oder beim Stehen mit Wasser und Emulsin (s.d.) in Bittermandelöl, Zucker und die giftige Blausäure.